Temps de cuisson: 1 heure
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients
1 carré de 6 cotes de longe d’agneau
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de persil, haché
2 gousses d’ail, haché
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure fine de pain
15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu
170 ml (2/3 tasse) de consommé de bœuf

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Badigeonner le carré d’agneau avec la moutarde.
3. Dans un bol, mélanger la chapelure au persil et à l’ail; couvrir la viande de ce mélange et déposer le carré dans une rôtissoire.
4. Verser le beurre fondu.
5. Faire rôtir l’agneau 45-60 minutes selon le degré de cuisson désiré.
6. Transférer le carré dans un plat de service et réserver au chaud.
7. Verser le consommé dans la rôtissoire sur feu vif, et déglacer avec le consommé de boeuf durant quelques minutes.