Temps de cuisson: 1⁄2 heure
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients
4 douzaines d’escargots
200 ml de vin rouge
1 échalote
200 ml de fond de veau
100 g de lardons fumés
150 g champignons de paris
100 g de croûtons
sel
beurre
Instructions
- Commencer par suer votre échalote sans coloration et déglacer avec le vin rouge. Faire réduire de 2/3 et ajouter votre fond de veau.
- Faites sauter les champignons et réserver. Même chose avec les lardons.
- Pendant ce temps suer vos escargot et déglacer avec votre sauce au vin.
- Ajouter lardons et champignons et au moment de servir ajouter les croûtons