Temps de cuisson: 2 1⁄2 heures

Ingrédients

3 tasses de raisins sultanat
1 1⁄2 tasses de raisins Corinthe
1 1⁄2 tasses de cerises rouges
1 tasse d’amandes tranchés
1 tasse de dattes hachés
1 tasse de fruits confits
1 tasse d’écorces d’agrumes confites

Pâte à gâteau
2 1/3 tasses de farine tout usage
1⁄2 c. à thé de sel
1⁄2 c. à thé de poudre à pâte
1⁄2 c. à thé de cannelle
1⁄2 c. à thé de muscade
1⁄2 c. à thé de gingembre
1⁄4 c. à thé de clou de girofle
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
6 œufs
1⁄4 tasse de mélasse
1/3 tasse de café fait

Instructions

1. Battre le beurre en crème.
2. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
3. Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
4. Mélanger les ingrédients secs.
5. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le café. Ajouter les fruits
   confits.
6. Verser dans un moule à pain doublé d’un papier brun.
7. Cuire au four préchauffé à 300F dans un bain marie pendant environ 2 heures. Après 2 heures
   enlever l’eau; Baisser à 250F cuire 1⁄2 heure.