Temps de cuisson: 1 1⁄2 heures
Temps de préparation: 1⁄2 heure

Ingrédients

gigot d’agneau d’environ 1 kg
2 gousses d’ail, coupées en quatre
4 clous de girofle
1 c. à soupe de farine tout usage
1 oignon, tranché finement
2 échalotes françaises, tranchées finement
1 c. à thé de margarine
1 orange (avec la pelure), coupée en rondelles
12 radis, coupés en deux
4 pommes de terre bleues, pelées et coupées en dés
2 tiges de romarin et de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de paprika
250 ml (1 tasse) de bière rousse ou blanche
125 ml (1/2 tasse) d’eau

Instructions

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Inciser le gigot à quelques endroits et insérer les morceaux d’ail et les clous de girofle dans les incisions. Enfariner uniformément le gigot.
3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon et les échalotes dans la margarine. Ajouter le gigot et le faire saisir rapidement de tous les côtés.
4. Dans un plat allant au four, déposer le gigot, le mélange d’oignon et d’échalotes, les tranches d’orange, les radis, les pommes de terre et les fines herbes.
5. Saupoudrer le gigot de paprika, arroser le tout de bière et d’eau.
6. Cuire au four 20 minutes, puis réduire la température du four à 375F. Poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 145F.
7. Sortir l’agneau du four. Enrober la pièce de viande de papier aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes.