Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

1 chou-fleur coupé en bouquets, environ 15 l (6 tasses)
filet de vinaigre blanc ou de vin blanc
1 2/3 tasse de crème à 35 %
1 tige de thym
2 feuilles de laurier
Noix de muscade râpée, au goût
1⁄2 tasse de cheddar fort ou autre, râpé
1 c. à soupe de chapelure panko
Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Dans une grande casserole, blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée et légèrement vinaigrée soit environ 1 c. à thé pour 4 litres (16 tasses) d’eau. Garder les bouquets croquants, car ils subiront une deuxième cuisson. Refroidir à l’eau glacée et bien égoutter.
2. Préchauffer le four à 450F.
3. Dans la casserole, verser la crème, ajouter le thym et les feuilles de laurier, puis réduire de moitié. Ajouter la muscade et assaisonner. Ajouter les bouquets précuits et bien mélanger.
4. Transférer dans un moule à gratin, couvrir de fromage et saupoudrer de panko. Cuire au four pendant 15 minutes