Temps de cuisson: 1⁄2 heure
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

1/3 tasse de pâtes tubetti
1⁄4 tasse d’huile d’olive
1⁄2 tasse d’oignons, émincés
1⁄2 tasse de tomates, en dés
1⁄4 tasse de carottes, en brunoise
1⁄4 tasse de céleri, en brunoise
6 tasses de bouillon de poulet
1⁄4 tasse de pomme de terre, en brunoise
1⁄4 tasse de courgettes, en brunoise
1⁄2 tasse d’épinard, hachés grossièrement
1⁄2 tasse de haricots romains, en conserve
2 c. à soupe de basilic, ciselé
4 c. à soupe de parmigiano reggiano, rapé

Instructions

1. Faire cuire les pâtes tubetti. Réserver.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter 1 ou 2 minutes. Incorporer les carottes et le céleri. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
5. Lorsque les carottes sont presque cuites mais encore un peu croquantes, ajouter les pomme de terre. Quand elle sont presque cuites, ajouter les courgettes.
6. Laisser mijoter encore 4 ou 5 minutes et terminer la cuisson an ajoutant les épinards et les haricots.
7. Servir la ministrone en ajoutant les pâtes, le basilic et un peu de parmesan rapé.