Ingrédients

3 1⁄2 tasses de farine tout usage (875 mL)
1 c. à table de sucre (15 mL)
1 c. à thé de sel (5 mL)
1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 1/3 tasse d’eau (325 mL)

Instructions

1. Mettre de côté 1 tasse de farine, de la quantité totale. Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel et la levure. Chauffer l’eau jusqu’à ce que chaude au toucher (120F-130F); incorporer à la préparation de farine. Incorporer suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse, env. 5 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
2. Séparer la pâte en deux et abaisser chaque partie en un rectangle de 12×10 po. Enrouler la pâte, comme un gâteau roulé, en commençant du côté le plus long; pincer les coutures et amincir les bouts. Déposer sur une plaque bien graissée. Entailler en diagonales 4 ou 5 fois, le dessus des pains à l’aide d’Lin couteau tranchant. Couvrir; laisser doubler de volume, env. 40 minutes.
3. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l’eau froide. Déposer dans une lèchefrite sur la grille la plus basse du four; y verser 2 tasses d’eau bouillante.
4. Déposer le pain dans le four froid et régler la température à 400F. Cuire 15 minutes; badigeonner les pains à nouveau avec de l’eau froide. Cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à cuisson parfaite. Enlever de la plaque et déposer sur une grille.