Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en petits dés
250 ml (1 tasse) de haricots verts, en tronçons
4 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
90 ml (6 c. à soupe) de vin blanc
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
310 ml (1 1/4 tasse) de riz à grains longs
1 pincée, safran ou curcuma
1 sac (340 g) de mélange de fruits de mer, décongelé
180 ml (3/4 tasse) de petits pois surgelés
8-12 crevettes fraîches, non décortiquées
450 g (1 lb) de moules fraîches, lavées
sel et poivre du moulin, au goût
persil frais, haché
chorizo et poulet

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon et l’ail 1 minute.
2. Ajouter le poivron, les haricots et cuire 2 minutes.
3. Incorporer les tomates, le vin et laisser mijoter 1 minute.
4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
5. Ajouter le riz et le safran. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire à feu moyen 15 minutes.
6. Incorporer les fruits de mer et les petits pois. Bien mélanger. Couvrir et cuire de 4 à 5 minutes.
7. Assaisonner au goût.
8. Déposer les crevettes et les moules fraîches sur le dessus de la préparation. Couvrir et laisser ouvrir les moules (environ de 3 à 4 minutes).
9. Ajouter du liquide, si nécessaire.
10. Parsemer de persil.