Ingrédients

1 ¼ tasse de farine
¾ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de sel
1 tasse de noix de Grenoble
1 tasse de dattes dénoyautées
1 tasse de cerises glacées entières
½ tasse (125 ml) de beurre, ramolli
¾ tasse (195 ml) de sucre
3 œufs
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande

Instructions

1. Préchauffer le four à 300 ºF.
2. Graisser un moule à pain de 9 pouces x 5 pouces; tapisser de papier parchemin graissé.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter les noix, les dattes et les cerises.
4. Remuer jusqu’à ce que les noix et les fruits soient bien enrobés.
5. Défaire le beurre en crème; ajouter le sucre graduellement tout en battant. Ajouter les œufs, un à la fois; bien battre après chaque addition. Incorporer l’essence de vanille et l’essence d’amande. Ajouter délicatement la préparation de farine en remuant.
6. Verser la pâte dans le moule; bien presser. Cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45. Laisser refroidir complètement avant de démouler.