Temps de cuisson: 1 heure
Temps de préparation: 1⁄2 heure

Ingrédients

2 betteraves jaunes
2 betteraves rouges
1 pâte à tarte

Garniture

310 ml (1 1/4 tasse) de fromage feta coupé en petits dés
310 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 % ou Lait
2 oeufs, légèrement battus
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F.
2. Envelopper individuellement les betteraves de papier d’aluminium. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce quelles soient tendres. Laisser tiédir. Peler et couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po). Réserver.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) à fond amovible. Réfrigérer 30 minutes.
4. Placer la grille dans le bas du four.
5. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage feta, la crème, les œufs et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la préparation dans l’abaisse. Y étaler les betteraves en rosace en alternant les couleurs. Parsemer du reste de fromage.
6. Cuire au four environ 45 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

Délicieux chaud ou tiède.