Ingrédients

350 g de spaghetti
180 g de lard fumé
3 oeufs
2 cuillères à soupe de crème
40 g de parmesan rapé
Sel
Poivre
40 g de beurre

Instructions

1. Faites cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée, 10 minutes environ. Égouttez-les soigneusement.
2. Coupez le lard en petit dés et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
3. Battez les oeufs avec la crème et le fromage, salez légèrement et poivrez.
4. Quand les spaghetti sont prêts, faites fondre le beurre dans la poêle. Versez le mélange d’oeufs, tournez sans arrêt à feu doux, jusqu’à ce que cela commence à épaissir.
5. Ajoutez aussitôt les lardons et les spaghetti, et mélangez délicatement.

Pour 4 personnes

Notes

Pour réussir ce plat, il est très important que les oeufs soient crémeux; en conséquence vous devez avoir préparé tous les autres ingrédients avant de commencer à cuire les oeufs.