Ingrédients

250g de farine de blé
4 oeufs
50ml de lait
20g de beurre
noix de muscade
sel

Instructions

1. Mettez la farine dans une terrine et formez un puits. Versez-y les oeufs, le lait ou l’eau et une pincée de sel, mélangez avec une spatule en bois.
2. Lorsque la pâte est lisse, fouettez-la jusqu’à ce que des bulles d’air se forment.
3. Portez de l’eau salée à ébullition.
4. Mettez une petite quantité de pâte sur une planche humide et étalez la avec une palette ou un couteau. Découpez-la en bandes fines que vous ferez glisser dans l’eau bouillante.
5. Quand les spätzle remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et passez-les rapidement sous l’eau froide. Egouttez-les dans une passoire et faites-les légèrement dorer dans le beurre. Assaisonnez de muscade.