Ingrédients

2 pommes rouges, pelées et coupées en tranches
2 poires (de type Bosc) pelées et coupées en tranches
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
¼ tasse (60 ml) de beurre
¾ tasse (180 ml) de sucre
1 abaisse de pâte à tarte

Instructions

1. Dans un bol, mélanger les fruits et le jus de citron. Réserver. Dans un poêlon de 8 po (20 cm) de diamètre, allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le sucre et cuire, sans brasser, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit doré, en inclinant et en remuant le poêlon. Retirer le poêlon du feu.
2. Égoutter les fruits. Disposer les tranches de pommes et de poires en cercles concentriques sur le sirop, en changeant de fruit à chaque cercle. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à ramollir et que le sirop ait épaissi. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Couvrir les fruits de la pâte. Sceller en pressant bien la bordure de pâte entre les fruits et le bord du poêlon.
3. Cuire à feu vif jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante. Poursuivre la cuisson dans la partie inférieure du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Mettre une assiette sur la tarte et la démouler en retournant le poêlon. Au besoin, remettre les fruits collés dans le poêlon sur la tarte.