Ingrédients

2 cafés espresso chauds, serrés
2 c. à soupe d’amaretto
2 c. à soupe de brandy
1/3 tasse de sucre
8 biscuit de Savoie (ou doigts de dame)
2 oeufs, blancs séparés des jaunes
½ tasse de mascarpone (125 ml)
8 biscuits amaretti (du commerce)
2 c. à soupe de chocolat rapé
2 c. à soupe de chocolat en poudre

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le café, les liqueurs et 2 c. à soupe de sucre. Laisser refroidir.
2. Disposer les biscuits de Savoie au fond d’un plat. À l’aide d’un pinceau, les mouiller avec le café aromatisé. Il faut que les biscuits soient bien imbibés, mais le café ne doit pas couler au fond du plat. Réservé un peu de café.
3. Dans un bol, ajouter 2. à thé de sucre aux blancs d’oeufs et les monter en neige ferme. Conserver au frigo.
4. Ajouter le reste de sucre aux jaunes d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter le mascarpone, 4 amaretti écrasés et le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige en pliant.
5. Verser la préparation sur les biscuits de Savoie.
6. Décorer avec les 4 amaretti légèrement trempés dans le reste de café et saupoudrer de chocolat en poudre.
7. Réfrigérer au moins 2 heures.

Pour 4 personnes