Ingrédients

525 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de levure instantanée
430 ml (1 ½ tasse) d’eau froide

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la
   température ambiante.
2. Avec les mains, à même grand bol, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises.
3. Couvrir l’intérieur du moule à pain de papier parchemin, puis déposer la pâte dans le moule. Couvrir et laisser reposer environ 2 heures à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F. Placer une casserole allant au four avec 2 tasses d’eau.
5. Mettre au four le pain au-dessus de la casserole d’eau et faire cuire 60 minutes. Badigeonner quelques fois le dessus de la pâte avec de l’eau froide.