Ingrédients

1.5 L bouillon de poulet
150 g grains de maïs frais (1 épi)
2 c. à thé sucre
½ c. à thé sel
⅛ c. à thé poivre blanc
250 g tofu mou en cubes de 10-12mm
4 oeufs battus
20 crevettes (format 41-50)
¾ c. à thé huile de sésame
45 g fécule de pomme de terre
185 ml eau
Oignons verts en rondelles

Préparation

1. Décortiquer et déveiner les crevettes. Couper en 2 sur l’épaisseur, puis couper chaque moitié en 2. Réserver.
2. Dans une casserole (qui peut contenir minimum 3 litres), mettre le bouillon de poulet, les grains de maïs, le sucre, le sel et le poivre blanc. Chauffer à feu fort pour amener à ébullition, puis réduire ensuite à feu moyen.
3. Ajouter le tofu mou, remuer doucement pour répartir les morceaux. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, mélanger la fécule de pomme de terre et l’eau.
5. Une fois le mijotage terminé, retirer le couvercle et verser graduellement le mélange de fécule, tout en remuant. Baisser à feu doux lorsque la soupe aura épaissie.
6. Verser les œufs très doucement tout en remuant la bouillon en tournant la cuillère dans une direction. Ne pas brasser la soupe trop vigoureusement, car les œufs seront trop brisés.
7. Ajouter les crevettes et laisser cuire à feu doux pour 1-2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
8. Éteindre le feu et ajouter l’huile de sésame. Ajuster le sel et le sucre au besoin.
9. Servir et garnir avec un peu d’oignons verts.