Ingrédients

Farce

225 g (1/2 lb) de porc haché
225 g (1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées et déveinées (environ 250 ml ou 1 tasse)
2 gousses d’ail, pelées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché finement
4 oignons verts
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
30-45 feuilles de pâte à won ton, décongelées selon les directives sur l’emballage
Quantité suffisante d’huile végétale pour frire

Sauce

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
sauce shiracha

Préparation

1. Au robot culinaire, combiner les 7 premiers ingrédients, puis les transférer dans un bol.
2. Déposer une petite quantité (environ 5 ml ou 1 c. à thé) de mélange de porc et de crevettes au centre de chaque feuille de pâte à won ton. Ne pas trop en mettre, sinon la farce va déborder.
   Tremper les doigts dans l’eau et humecter le bord des feuilles. Plier les feuilles en deux pour former un triangle et sceller. Réserver.
3. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les raviolis pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Ne pas surcharger la casserole.
4. Cuire quelques raviolis à la fois pour éviter qu’ils ne collent. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
5. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une poêle et y faire dorer quelques raviolis à la fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 3 à 5 minutes.
6. Retourner délicatement à mi-cuisson.
7. Répéter l’opération pour tous les autres raviolis.
8. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
9. Transférer les raviolis dans une assiette et servir avec la sauce.