Temps de cuisson: 8 minutes
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients
450 g (1 lb) de bavette de boeuf

Marinade
105 ml (7 c. à soupe) de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de poivre en grains, concassés
2 branche de thym frais
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sauce
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 échalotes, émincées
80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
80 ml (1/3 tasse) bouillon de bœuf

Instructions

1. Faire quelques incisions dans la viande. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner la bavette de 8 à 10 heures.
2. Préchauffer le four à 450F.
3. Retirer la bavette de la marinade et bien égoutter. Trancher en 4 morceaux dans le sens contraire des fibres.
4. Sur une plaque à cuisson, déposer une grille et y placer les morceaux de bavette. Mettre au four sur la grille du haut. Faire cuire la viande 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de bavette.
5. Après cuisson, laisser en attente quelques minutes dans un papier d’aluminium.

Sauce

1. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen, dans un mélange d’huile et de beurre les échalotes de 2 à 3 minutes.
2. Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié.
3. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.
4. Napper la bavette avec la sauce.