Ingrédients

8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, émincée
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari doux
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Les côtelettes seront bien cuites et bien imbibées de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.