Temps de cuisson: 50 minutes
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Cuisse de poulet sans peau, avec ou sans dos (1,5 kg/3 lb en tout)
1 oignon tranché finement
12 gousse d’ail dégermées, coupées en quatre dans le sens de la longueur
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates à l’étuvée
125 ml (1/2 tasse) d’olive noires dénoyautées
60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 1 pincée de piment fort (facultatif)
sel, poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Faire chauffer une poêle. Y mettre 2 c. à soupe) d’huile et faire colorer les cuisses, à feu moyen-vif,
   environ 5 minutes de chaque côté. Au besoin faire cuire en deux poêles. Assaisonner au goût.
   Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
3. Retirer le gras de la poêle. Refaire chauffer la poêle. Ajouter le reste de l’huile et y faire revenir
   l’oignon et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
4. Ajouter le mélange de légumes dans le plat contenant le poulet, couvrir et cuir au four de 40 à 45
   minutes ou jusqu’à ce qui s’écoule de la viande soit clair.