Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients

500 g d’escalopes de veau
sel et poivre
1 c. à soupe de farine
1⁄4 tasse d’huile d’olive
1⁄2 tasse de vin blanc
le jus de 2 citrons
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet
persil haché

Instructions

1. À l’aide d’un marteau à viande, bien aplatir les escalopes. Les assaisonner et les fariner légèrement.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu élevé. Faire revenir les escalopes 1 minutes de chaque coté. Retirer de la poêle et conserver au chaud.
3. Lorsque toutes les escalopes sont cuites, retirer l’excédent de gras.
4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et le jus de citron.
5. Dans un petit bol, composer un beurre manié avec le beurre et la farine.
6. Ajouter dans la poêle le bouillon de poulet et le beurre manié. Mélanger pour dissoudre.
7. Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.
8. À la dernière minute, remettre les escalopes dans la sauce. Servir aussitôt avec un peu de persil.