Temps de cuisson: 1⁄2 heure
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients

4 douzaines d’escargots
200 ml de vin rouge
1 échalote
200 ml de fond de veau
100 g de lardons fumés
150 g champignons de paris
100 g de croûtons
sel
beurre

Instructions

1. Commencer par suer votre échalote sans coloration et déglacer avec le vin rouge. Faire réduire de 2/3 et ajouter votre fond de veau.
2. Faites sauter les champignons et réserver. Même chose avec les lardons.
3. Pendant ce temps suer vos escargot et déglacer avec votre sauce au vin.
4. Ajouter lardons et champignons et au moment de servir ajouter les croûtons