Ingrédients

Beurre
Oignon haché
Céleri rave
Crème 35%
Pommes de terre coupées en cubes et cuites
Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen doux et faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. À l’aide d’un couteau de chef, couper la base du céleri rave afin de créer une assise stable, couper l’autre extrémité, puis peler le céleri rave en contournant le légume à l’aide du couteau.
2. Ajouter le céleri rave aux oignons et saler. Ajouter la crème pour couvrir et porter à ébullition. Cuire à découvert jusqu’à ce que le céleri rave soit tendre. Réduire en purée à l’aide du mélangeur à main ou au robot culinaire.
3. Presser les pommes de terre encore chaudes au presse-purée ou en faire une purée à l’aide d’un pilon et les ajouter à la purée de céleri rave, vérifier l’assaisonnement et servir. Cette purée peut se préparer à l’avance et se réchauffe au four à micro-ondes ou au bain-marie à feu doux.