Ingrédients

4 c. à soupe d’huile d’olive ou canola
2 tasses de grains de maïs cuits ou dégelés et bien égouttés
½ tasse d’oignons verts tranchés finement (environ 4 oignons)
1 poivron rouge pelé, épépiné et coupé en dés,
ou non pelé et cuit dans un peu d’huile
½ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de piments broyés (ou au goût)
2 tasses de quinoa cuit
1 c. à soupe de zeste de citron ou de lime
2-3 c. à soupe de jus de lime ou de citron au goût
Sel

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. À feu élevé, faire revenir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Attention, ça saute! On peut recouvrir d’une passoire pendant la cuisson.
2. Baisser le feu, ajouter les oignons verts, le poivron, le cumin et le piment. Saler. Faire revenir environ 5 min.
3. Verser dans un bol. Ajouter le quinoa, le zeste et le jus de lime ou de citron, puis bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour 4 personnes