Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
125 ml (½ tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
500 g (1 lb) de lanières de poitrine ou de haut de
cuisse de poulet
1 oignon, tranché finement
2 carottes, tranchées
1 branche de cèleri, tranchée finement
250 ml (1 tasse) de brocoli
50 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à table) de zeste d’orange râpé
30 ml (2 c. à table) d’amandes grillées
riz vapeur au goût

Instructions

1. Délayer la fécule de maïs dans le jus d’orange; réserver.
2. Dans un wok ou dans une grande poêle profonde, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire sauter le poulet 5 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans le wok, faire sauter l’oignon, les carottes et le cèleri 2 minutes. Ajouter le brocoli et le bouillon de poulet. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et encore croquants.
4. Remettre le poulet dans le wok. Ajouter le jus et le zeste d’orange. Assaisonner. Faire cuire environ 1 minute, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Parsemer d’amandes et servir avec du riz vapeur.