Ingrédients

2 ½ litre (10 tasses) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à table) de jus de lime ou de citron
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
3 oignons verts, émincés
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
125 g (4 oz) de vermicelles de riz
250 g (½ lb) de tranches de poulet pour fondue
chinoise
sauce soya au goût
fèves germées au goût
feuilles de coriandre au goût

Instructions

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter la coriandre, le jus de lime, l’huile de sésame, les oignons verts et le gingembre; laisser mijoter 2 à 3 minutes, à feu moyen.
2. Ajouter les vermicelles et les faire cuire quelques minutes, jusqu’à .ce qu’ils soient tendres.
3. Verser dans des grands bols à table et ajouter le poulet afin qu’il cuise dans le bouillon brûlant.
4. Servir immédiatement avec de la sauce soya, des fèves germées et de la coriandre en accompagnement.