Tarte Tatin à la poire et au sirop d’érable
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée du marché
- 3 grosses poires, lavées, pelées, coeurs et pépins retirés
- 65 ml (1/4 tasse) de beurre
- 65 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 65 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 3 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulu
- 8 ml (1 1/2 c. à thé) d’alcool d’érable du Québec
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Rouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail enfariné légèrement, en formant un cercle d’environ 11 pouces de diamètre et ¼ de pouce d’épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque et réfrigérer jusqu’à utilisation.
- Couper les poires en 8 morceaux chacune.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et le clou de girofle. Amener à ébullition tout en brassant. Déglacer avec l’alcool d’érable.
- Déposer les quartiers de poire en s’assurant de former une belle rosace et faire cuire (5 min).
- Déposer la pâte feuilletée sur le dessus et faire quelques trous avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
- Pour servir, inverser la tarte sur une assiette de présentation et garnir de son sirop et de glace à la vanille.